Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon
Coup de pouce, octobre 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Nos enfants ne sont pas friands des soupes contenant de gros morceaux de légumes? Celle-ci est tout aussi savoureuse passée au mélangeur et servie en potage!
Ingrédients
- 6 tranches de bacon coupées en morceaux
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en tranches fines
- 2 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, coupés en tranches fines
- 4 t (1 L) de bouillon de poulet réduit en sel
- 4 t (1 L) de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 1 1/4 t (310 ml) de cheddar râpé
Préparation
1. Dans une grosse cocotte, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Dégraisser la cocotte.2. Dans la cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et les poireaux et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le poivre et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Retirer du feu. Ajouter le bacon réservé et 1 t (250 ml) du cheddar et mélanger. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir chaque portion du reste du fromage, si désiré.
