Recette Soupe aux légumes à l'italienne - Coup de Pouce

Soupe aux légumes à l'italienne

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Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
1h
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

12 évaluations

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Proche du minestrone, cette soupe aux légumes et aux pâtes peut varier à l'infini dans sa préparation, selon les légumes (frais, congelés, en boîte ou déjà cuits). Libre à vous, même, de l'enrichir de quelques restes de viande ou de saucisse que vous avez sous la main.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à table) de beurre
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 125 ml (1/2 tasse) de céleri haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de carottes hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivron vert haché
  • 30 ml (2 c. à table) de persil haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
  • 1 boîte de tomates italiennes (19 oz/540 ml)
  • 30 ml (2 c. à table) de pâte de tomate
  • 1 boîte de bouillon de boeuf (10 oz/284 ml)
  • 750 ml (3 tasses) d'eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de coquillettes ou autres petites pâtes
  • 250 ml (1 tasse) d'haricots rouges ou blancs, cuits ou en conserve
  • 500 ml (2 tasses) de chou tranché mince
  • sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile et le beurre dans un grande casserole. Ajouter oignon, ail, céleri, carottes et poivron vert, et faire étuver sans toutefois laisser les légumes brunir.

2. Ajouter persil, basilic, sel et poivre.

3. Verser les tomates, la pâte de tomate, le bouillon et l'eau.

4. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter pendant 20 minutes.

5. Ajouter les pâtes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.

6. Ajouter les haricots et le chou.

7. Couvrir et laisser mijoter encore pendant 30 minutes.

8. La soupe est maintenant très épaisse; la diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance voulue. Goûter et rectifier l'assaisonnement.


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Vos commentaires (13 commentaires)

    • Katerine89
    • Samedi 02 aot 2014
    • J'adore très bonne recette à refaire. Par contre, j'ai rajouté un tout petit peu de piment de cayenne dans mes épices car je la trouvais un peu fade!
    • louise desparoi
    • Mercredi 18 juin 2014
    • tres bonne soupe mon mari a bien aimé

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