Pratiquement tous les ingrédients typiques de la cuisine mexicaine y sont réunis: jalapeño, lime, cumin, coriandre, sans oublier les crevettes, la tomate, l'avocat et le maïs. Cela donne une soupe au parfum irrésistible, avec cette pointe de piquant qui nous rappelle le soleil. Que bueno!
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 24 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2006
Ingrédients
2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
1 c. à tab (15 ml) de zeste de lime râpé
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 lb (500 g) de pommes de terre rouges brossées, coupées en dés
4 t (1 L) de bouillon de poulet ou de poisson réduit en sodium
1/3 t (95 ml) de jus de lime
+ 1 c. à tab
1 1/2 lb (750 g) de crevettes crues, décortiquées et déveinées
1/4 t (90 ml) de coriandre fraîche, hachée
+ 2 c. à tab
1 tomate italienne hachée
1 avocat pelé et coupé en dés
1/2 t (125 ml) de maïs en grains surgelé
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment chili, le zeste de lime, le cumin, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et 1/3 t (80 ml) du jus de lime.
2. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les crevettes, couvrir et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Ajouter 1/4 t (60 ml) de la coriandre et mélanger.
3. Dans un bol, mélanger la tomate, l'avocat, le maïs et le reste de la coriandre et du jus de lime. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe d'une cuillerée de la préparation de légumes.
Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à l'étape 2, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 221/portion Protéines: 18 g/portion
Matières grasses: 9 g (1 g sat.)/portion
Cholestérol: 185 mg/portion Glucides: 18 g/portion
Fibres: 2 g/portion Sodium: 335 mg/portion
