Soupe au jambon, aux haricots blancs et aux épinards
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Source Québec Amérique
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Pour servir les restes du jambon de Pâques autrement qu'en sandwichs!
Ingrédients
- 500 ml (2 t) de jambon
- 1 oignon haché
- 2 carottes hachées
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sauge séchée
- 1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés
- 1 boîte (284 ml/10 oz) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 t) d'eau
- 284 ml (10 oz) d'épinards frais, lavés, essorés et déchiquetés, ou 1 t (250 ml) de petits pois surgelés
Préparation
1. Dans une casserole badigeonnée d’un peu d’huile d’olive, cuire le jambon, l'oignon haché, les carottes hachées et la sauge séchée à feu moyen pendant 5 minutes, en brassant de temps à autre.2. Ajouter les haricots blancs, égouttés et rincés, le bouillon de poulet et l’eau et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Ajouter les épinards frais, lavés, essorés et déchiquetés, ou les petits pois surgelés et mélanger. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.
