Potage aux betteraves
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Préparation :
- 45 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de betteraves râpées
- 1.7 L (7 tasses) de consommé de boeuf
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 50 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
- sel et poivre
- 90 ml (3 oz) de crème aigre
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
Préparation
1. Faire cuire les betteraves dans le consommé de boeuf pendant 20 minutes.
2. Ajouter le beurre, le sucre, le vinaigre et cuire pendant encore 25 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
3. Verser 15 ml (1 c. à soupe) de crème aigre dans chaque portion de potage et les parsemer de 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette.
Donne 1,5 litre (6 tasses) de potage.
