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Potage au chou-fleur

Coup de pouce - Recettes à la mijoteuse

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
10
Préparation :
25 min
Cuisson :
4h15
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

6 évaluations

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Il y a juste assez de cari dans ce potage pour lui donner une touche exotique. Pour un potage plus relevé, on peut en rajouter, mais sans exagérer pour ne pas masquer la délicate saveur du chou-fleur.

Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre ou d’huile de canola    
  • 1 oignon jaune haché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de cari douce (de type Patak’s)
  • 1 chou-fleur coupé en quatre, puis en tranches fines (environ 2 lb/1 kg)
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 4 t (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 t (500 ml) de crème à 15 % ou lait    
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel    
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco    
  • 1/4 t (60 ml) d’oignon rouge coupé en tranches fines
  • 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’oignon jaune et la pâte de cari et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Mettre le mélange d’oignon dans la mijoteuse. Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur (ou à l’aide d’un mélangeur à main), réduire la préparation de chou-fleur en purée lisse, en plusieurs fois. (Vous pouvez préparer le potage jusqu’à cette étape, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

3. Ajouter la crème, le sel et la sauce tabasco dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le potage soit chaud. Au moment de servir, garnir chaque portion de l’oignon rouge et parsemer de la coriandre.

UN EXTRA: LES CROÛTONS
Faciles à préparer, ils donnent du croustillant aux soupes. Une tranche de pain de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur donne environ 3/4 t (180 ml) de cubes de pain.

1. Dans un bol, mélanger 2 t (500 ml) de cubes de pain (pumpernickel, pain de seigle ou au levain), 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée finement et 1 pincée chacun de sel et de poivre.

2. Étaler les cubes de pain côte à côte sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les croûtons à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante.)

Donne 2 t (500 ml).

VERSION RAPIDE
Faire revenir l’oignon jaune dans le beurre avec la pâte de cari donne plus de saveur à la soupe, mais c’est un peu long. Pour gagner du temps, on peut sauter cette étape et mélanger simplement l’oignon et la pâte de cari avec le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon dans la mijoteuse.

VARIANTE
Omettre l’ail et ajouter des fines herbes séchées, de l’assaisonnement au chili ou du poivre noir du moulin.

Tiré de Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse

Valeurs nutritives

Calories: 135/portion;
Protéines: 3 g/portion;
Matières grasses: 9 g (6 g sat.)/portion;
Cholestérol: 29 mg/portion;
Glucides: 10 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 401 mg/portion.

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Vos commentaires (6 commentaires)

    • moules60
    • Lundi 28 avril 2014
    • Excellente**** goût raffiné Je l'ai fait aussi sur la cuisinière , cuisson moins longue et aussi bonne.
      • 5 étoiles sur 5
    • Tania
    • Jeudi 20 juin 2013
    • Franchement EXCELLENT!! Le meilleur potage au chou fleur que j'ai mangé! Très simple mais excellent. Pour que ce soit plus léger, j'ai remplacé la crème par un mélange de produits laitiers a 5%mg. (vendu par Québon). Je la recommande à tous!
      • 5 étoiles sur 5

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