Bouillon de fruits de mer
Coup de pouce, février 2010
Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
- 1/4 t (60 ml) d’oignon haché
- 1/4 t (60 ml) de carotte hachée
- 1/4 t (60 ml) de céleri haché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
- carapaces de crevettes et de queues de homard
- 1 1/4 t (310 ml) d’eau
- 1 feuille de laurier
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le thym et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
2. Ajouter les carapaces de fruits de mer. Cuire pendant 1 minute. Ajouter l'eau et la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. À l'aide d'une passoire fine placée sur un bol, filtrer le bouillon. (Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance, le laisser refroidir pendant 30 minutes, le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Donne environ 1 t (250 ml).
