Sauce tomate italienne
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 17 min
- Cuisson :
- 48 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri paré émincé
- 1 poireau émincé
- 100 g (3 1/2 oz) de pancetta émincé
- 2 kg (4 lb) de tomates italiennes parées coupées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre (facultatif)
- 1 l (4 tasses) de jus de tomate
- 1 branche de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
- 60 ml (1/4 tasse) de concentré de tomate
Préparation
1. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et le poireau avec la pancetta durant 3 minutes.2. Ajouter les tomates et le sucre (facultatif). Verser le jus de tomate, au besoin, et ajouter les épices et l'ail.
3. Finir avec le concentré de tomate.
4. Cuire à couvert durant 45 minutes.
5. Rectifier l'assaisonnement.
