- Préparation 15 minutes
- Cuisson 26 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2004
Ingrédients
Préparation
1. À l'aide d'un zesteur ou d'un couteau-éplucheur, retirer le zeste de l'orange (ne pas prendre la membrane blanche) et le couper en fine julienne. Réserver. Presser l'orange et verser le jus dans une casserole. Ajouter le sucre, le vin rouge, le bâton de cannelle, les anis étoilés, si désiré, le clou de girofle, le sel et le piment de Cayenne. Porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit sirupeuse et qu'elle ait réduit à environ 1/4 de tasse (60 ml).
2. Ajouter les canneberges et la julienne de zeste d'orange réservée et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges aient ramolli mais qu'elles soient encore entières. Laisser refroidir.
Donne 2 tasses (500 ml).
Valeurs nutritives Par portion
Portion de 2 c. à tab (30 ml):
Calories: 68/portion Protéines: traces
Matières grasses: aucune
Glucides: 16 g/portion Fibres: 1 g/portion
