Recette Salade de verdures, sauce crémeuse aux herbes - Coup de Pouce

Salade de verdures, sauce crémeuse aux herbes

Coup de pouce, parution magazine avril 2010

Source Québec Amérique

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Salade de verdures, sauce crémeuse aux herbes
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Photo :
Istockphoto.com
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
20 min
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

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Pour une sauce plus légère, utiliser de la mayonnaise et de la crème sure faibles en gras.

Ingrédients

  • Sauce crémeuse
  • 1 filet d'anchois ou 1 c. à thé (5 ml) de pâte d'anchois (facultatif)
  • 1 t (250 ml) de persil frais, haché
  • 1/2 t (125 ml) de crème sure
  • 1/2 t (125 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à tab (30 ml) de ciboulette fraîche (ou oignons verts), hachée finement
  • 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à tab (15 ml) d’estragon séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  •     
  • Salade de verdures
  • 6 t (1,5 L) de laitue Boston déchiquetée
  • 2 t (500 ml) de petites feuilles de roquette ou d'épinards
  • 4 radis coupés en tranches fines

Préparation

Préparation de la sauce
1. Dans un petit bol d'eau froide, faire tremper le filet d'anchois pendant 5 minutes. Égoutter et éponger à l'aide d'essuie-tout. Hacher finement.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le persil, la crème sure, la mayonnaise, la ciboulette, le vinaigre de vin, l'estragon, le sel, le poivre et le filet d'anchois, si désiré, jusqu'à ce que la préparation soit homogène. (Vous pouvez préparer la sauce crémeuse à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Assemblage de la salade
3. Dans un grand bol, mélanger la laitue, la roquette et les radis. Au moment de servir, arroser chaque portion de la vinaigrette

À voir:

Liste de souhaits

Recettes

Valeurs nutritives

Calories: 135/portion;
Protéines: 2 g/portion;
Matières grasses: 13 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 11 mg/portion;
Glucides: 3 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 168 mg/portion.


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