Salade de roquette et de radicchio au fromage de chèvre et à la poire
Coup de pouce, avril 2012
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Les pruneaux donnent une texture délicieusement surprenante à cette salade savoureuse.
Ingrédients
- Vinaigrette à la moutarde
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
- 4 c. à thé (20 ml) de moutarde à l’ancienne
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 pincée de sucre
- Salade de roquette et de radicchio
- 2 radicchios déchiquetés
- 4 t (1 L) de petites feuilles de roquette, légèrement tassées
- 1/2 oignon rouge coupé en tranches fines
- 1 poire coupée en quartiers fins
- 15 pruneaux dénoyautés, coupés en deux
- 3/4 t (180 ml) de pacanes grillées, hachées
- 3 c. à tab (45 ml) de ciboulette fraîche, hachée
- 4 oz (125 g) de fromage de chèvre crémeux, émietté (environ 1 t/250 ml)
Préparation
Préparation de la vinaigrette
1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)
Préparation de la salade
2. Dans un grand bol, mélanger le radicchio, la roquette, l’oignon, la poire, les pruneaux, les pacanes et la ciboulette. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Parsemer du fromage de chèvre.
Rendement: 8 portions (accompagnement), 4 portions (plat principal)
1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)
Préparation de la salade
2. Dans un grand bol, mélanger le radicchio, la roquette, l’oignon, la poire, les pruneaux, les pacanes et la ciboulette. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Parsemer du fromage de chèvre.
Rendement: 8 portions (accompagnement), 4 portions (plat principal)
