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Salade de riz basmati et de riz sauvage

Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
15 min
Cuisson :
35 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
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Ingrédients

  • 2 t (500 ml) d'eau
  • 1/2 t (125 ml) de riz sauvage
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 2/3 t (160 ml) de riz basmati
  • 2 1/2 c. à tab (37 ml) de vinaigre balsamique blanc
  • 1 1/2 c. à tab (22 ml) d'huile d'olive
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
  • 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 carotte coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
  • 1/2 t (125 ml) d'amandes en tranches, grillées
  • 1/3 t (80 ml) de radis coupés en tranches fines (environ 3 radis)
  • 3 oignons verts coupés en tranches fines

Préparation

1. Dans une grande casserole, mettre l'eau, le riz sauvage et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter le riz basmati, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Mettre dans un grand bol.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur le riz et mélanger pour bien l'enrober. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Ajouter la carotte, les amandes, les radis et les oignons verts et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 1 heure à la température ambiante.)

Valeurs nutritives

Calories: 226/portion  Protéines: 6 g/portion

Matières grasses: 9 g (1 g sat.)/portion

Cholestérol: aucun  Glucides: 31 g/portion

Fibres: 3 g/portion  Sodium: 172 mg/portion

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