Salade de pâtes à la méditerranéenne
Coup de pouce, octobre 2000
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- Étape 1 - Type de pâtes
- 3 t (750 ml) de penne
- Étape 2 - Salade de pâtes
- 2 pots de coeurs d'artichauts marinés, égouttés, le liquide réservé (6 oz/170 ml chacun)
- 2 t (550 ml) d'épinards (ou roquette/aragula) frais tassés, déchiquetés
- 1/4 d'un oignon rouge coupé en tranches fines
- 1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
- Étape 3 - Vinaigrette
- 2/3 t (160 ml) du liquide des coeurs d'artichauts réservé
- 1/4 t (60 ml) d'origan (ou de persil) frais, haché
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes indiquées à l'étape 1 de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse (250 ml) du liquide de cuisson, si nécessaire (voir étape 3). Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.
2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec les ingrédients indiqués à l'étape 2.
3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin, 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre, un trait de sauce tabasco® et les ingrédients indiqués à l'étape 3. Ajouter la vinaigrette à la salade de pâtes et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Servir aussitôt.
Si la salade n'est pas servie immédiatement, les pâtes absorberont la vinaigrette. Réservez donc un peu de liquide de cuisson des pâtes pour les mouiller et conserver à la salade une belle texture crémeuse.
