Salade de melon d'eau au vinaigre balsamique
Coup de pouce, juillet 2010
Source Québec Amérique
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À servir en entrée ou comme accompagnement de nos grillades. Si on n'a pas de vinaigre balsamique blanc, on peut le remplacer par 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin blanc auquel on incorpore 1 c. à thé (5 ml) de sucre.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 4 c. à thé (20 ml) d’oignons verts (partie blanche seulement), hachés finement
- 4 c. à thé (20 ml) de menthe fraîche, hachée finement
- 2 c. à thé (10 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
- 3 t (750 ml) de feuilles de roquette (arugula) déchiquetées
- 1 gros quartier de melon d'eau (environ 3 lb/1,5 kg)
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les oignons verts, la menthe et le piment chili et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 heures.)2. Répartir la roquette dans quatre assiettes. Couper le melon d'eau en huit tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur et retirer l'écorce. Répartir les tranches de melon d'eau sur la roquette et arroser de la vinaigrette.
