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Salade de melon d'eau au vinaigre balsamique

Coup de pouce, juillet 2010

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Mode de préparation :
Mélangé

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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À servir en entrée ou comme accompagnement de nos grillades. Si on n'a pas de vinaigre balsamique blanc, on peut le remplacer par 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin blanc auquel on incorpore 1 c. à thé (5 ml) de sucre.

Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
  • 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 4 c. à thé (20 ml) d’oignons verts (partie blanche seulement), hachés finement
  • 4 c. à thé (20 ml) de menthe fraîche, hachée finement
  • 2 c. à thé (10 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
  • 3 t (750 ml) de feuilles de roquette (arugula) déchiquetées
  • 1 gros quartier de melon d'eau (environ 3 lb/1,5 kg)

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les oignons verts, la menthe et le piment chili et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 heures.)

2. Répartir la roquette dans quatre assiettes. Couper le melon d'eau en huit tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur et retirer l'écorce. Répartir les tranches de melon d'eau sur la roquette et arroser de la vinaigrette.

Valeurs nutritives

Calories: 135/portion;
Protéines: 2 g/portion;
Matières grasses: 8 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun;
Glucides: 16 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 157 mg/portion.

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Vos commentaires (2 commentaires)

    • diane.brault@hotmail.com
    • Mardi 06 juillet 2010
    • À essayer!!!!! Tellement, tellement bon et rafraichissant!!!!!
      • 5 étoiles sur 5
    • Claude Lafreniere
    • Mardi 06 juillet 2010
    • Délicieux, rafraichisant.
      • 5 étoiles sur 5

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