Salade de melon d'eau au vinaigre balsamique
Coup de pouce, juillet 2010
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
À servir en entrée ou comme accompagnement de nos grillades. Si on n'a pas de vinaigre balsamique blanc, on peut le remplacer par 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin blanc auquel on incorpore 1 c. à thé (5 ml) de sucre.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 4 c. à thé (20 ml) d’oignons verts (partie blanche seulement), hachés finement
- 4 c. à thé (20 ml) de menthe fraîche, hachée finement
- 2 c. à thé (10 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
- 3 t (750 ml) de feuilles de roquette (arugula) déchiquetées
- 1 gros quartier de melon d'eau (environ 3 lb/1,5 kg)
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les oignons verts, la menthe et le piment chili et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 heures.)
2. Répartir la roquette dans quatre assiettes. Couper le melon d'eau en huit tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur et retirer l'écorce. Répartir les tranches de melon d'eau sur la roquette et arroser de la vinaigrette.
2. Répartir la roquette dans quatre assiettes. Couper le melon d'eau en huit tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur et retirer l'écorce. Répartir les tranches de melon d'eau sur la roquette et arroser de la vinaigrette.
