Salade de haricots jaunes et de champignons marinés
Coup de pouce, juillet 2003
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 7 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Vous pouvez préparer la salade de haricots et de champignons à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 1/4 lb (625 g) de haricots jaunes ou verts
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 2 t (500 ml) de champignons cremini ou de Paris coupés en tranches
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 3 gousses d'ail coupées en tranches fines
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de poivre
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et mettre les haricots dans un saladier.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et le sel et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli et que leur liquide se soit évaporé. Ajouter l'ail et l'origan et cuire pendant 1 minute. Retirer le poêlon du feu. Ajouter le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin blanc et le poivre et mélanger. Verser la vinaigrette sur les haricots et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le saladier d'une pellicule de plastique et laisser mariner pendant 3 heures à la température ambiante.
Temps de marinade: 3 heures.
