Recette Purée de pommes de terre au safran - Coup de Pouce

Purée de pommes de terre au safran

Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
12
Préparation :
20 min
Cuisson :
25 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

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Ingrédients

  • 4 pommes de terre jaunes (de type Yukon Gold) pelées et coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
  • 1/2 t (125 ml) de beurre (environ)    
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel    
  • 3/4 t (180 ml) de lait ou crème à 10 %, à la température ambiante
  • 1 c. à thé (5 ml) de filaments de safran    

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, à couvert, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. À l’aide d’un presse-purée (ou à l’aide d’un batteur électrique réglé à faible vitesse), réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le beurre et le sel en battant, puis incorporer petit à petit suffisamment du lait pour obtenir une purée légère et gonflée. Ajouter le safran et mélanger.

2. Au moment de servir, mettre la purée de pommes de terre dans un bol de service. Garnir d’une noisette de beurre, si désiré.

Une longueur d’avance
• Préparer la purée jusqu’à la fin de l’étape 1.
• Laisser refroidir et couvrir.
• Réfrigérer jusqu’au lendemain.

Pour réchauffer, mettre dans un plat allant au four, couvrir et chauffer à 325°F (160°C) pendant 30 minutes. Poursuivre tel qu’indiqué à l’étape 2.

Valeurs nutritives

Calories: 190/portion;
Protéines: 5 g/portion;
Matières grasses: 7 g (5 g sat.)/portion;
Cholestérol: 20 mg/portion;
Glucides: 30 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 270 mg/portion.



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Vos commentaires (1 commentaire)

    • dianne touzel
    • Vendredi 16 dcembre 2011
    • par quoi peut-on remplacer le safran

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