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Pommes de terre en escalopes

Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
15 min
Cuisson :
1h20

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

1 évaluation

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Recette de Mme Fernande Cohen, mère de Nadia Stauffer.

Ingrédients

  • 3 c. à tab (45 ml) de beurre
  • 3 c. à tab (45 ml) de farine
  • 1 1/2 c. à thé (7ml) de sel 
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin 
  • 2 1/2 t (625 ml) de lait 
  • 6 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 2 lb/1 kg en tout)
  • 1/3 t (80 ml) d'oignons hachés finement 
  • 1/3 t (80 ml) de gruyère râpé

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le lait petit à petit et cuire, en brassant sans arrêt, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et ait épaissi. Réserver.

2. Dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de côté, beurré, étendre le tiers des pommes de terre. Verser le tiers de la sauce réservée et parsemer du tiers des oignons. Répéter ces opérations deux fois. Parsemer du fromage. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 45 minutes. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus, légèrement doré. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Servir ce plat avec le Filet de boeuf en croûte.

Valeurs nutritives

PAR PORTION:

calories: 205

protéines: 6 g

m.g.: 6 g (4 g sat.)

cholestérol: 20 mg

glucides: 32 g

fibres: 2 g

sodium: 485 mg

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Vos commentaires (1 commentaire)

    • Idelta
    • Lundi 16 avril 2012
    • Cette recette fait le bonheur de tous mes invités, grands et petits. J'ai apporté des modifications: J'ajoute des échalottes vertes (le blanc et le vert) et des échalottes françaises aux oignons. Je remplace le poivre noir par le poivre multicolore.
      • 5 étoiles sur 5

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