Pommes de terre de la Petite-Rouge
Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h30
- Mode de préparation :
- Four
Les patates savaient guérir bien des malaises. Aussi, pour soigner le foie buvait-on l'eau de cuisson des pommes de terre, tandis que pour soulager les rhumatismes, on s'enveloppait les jambes de patates imprégnées de camphre et de térébenthine.
Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
- 750 ml (3 tasses) de pommes de terre pelées et émincées
- 250 ml (1 tasse) d'oignons émincés
- 350 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar fort râpé
- 1 oeuf battu
- 350 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 6 ml (1 1/4 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 0.5 ml (1/8 c. à thé) de muscade
Préparation
1. Frotter l'intérieur d'un plat allant au four avec la gousse d'ail. Badigeonner le plat de beurre. Ranger par couches successives les pommes de terre, les oignons et le fromage. Répéter jusqu'à l'épuisement des ingrédients.2. Mélanger l'oeuf avec le lait et les assaisonnements.
3. Verser sur les pommes de terre. Couvrir.
4. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 1 h 15.
5. Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
