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Poivrons farcis au couscous et aux légumes

Coup de pouce, septembre 2000

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
2
Préparation :
15 min
Cuisson :
20 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
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Un petit gueuleton pour deux qui se prépare en un rien de temps. On peut facilement doubler la recette ou servir les demi-poivrons en guise d'accompagnement.

Ingrédients

  • Tartinade aux pois chiches
  • 1 t (250 ml) de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
  • 1/4 t (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à tab (15 ml) d'eau
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • Poivrons farcis aux légumes
  • 1/2 t + 1/4 t (185 ml) d'eau
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 t (60 ml) de couscous
  • 1/4 t (60 ml) de basilic frais, haché
  • 2 poivrons jaunes ou rouges
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
  • 2 t (500 ml) de champignons coupés en quatre (6 oz/180 g)
  • 1/2 courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 pincée de poivre
  • 6 tomates cerises coupées en quatre
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin

Préparation

Préparation de la tartinade aux pois chiches
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée grossière, les pois chiches avec le jus de citron, l'huile, l'eau, le sel et le poivre. (Vous pouvez préparer la tartinade aux pois chiches jusqu'à cette étape et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Ajouter l'ail et mélanger.

Préparation des poivrons farcis aux légumes
2. Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse (125 ml) de l'eau avec la moitié du sel et porter à ébullition. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir la casserole, la retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, ajouter le basilic et mélanger. Laisser refroidir légèrement. Ajouter la tartinade aux pois chiches et mélanger. Réserver.

3. Couper les poivrons en deux (en conservant la tige) et les épépiner. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons, côté coupé dessous, et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les côtés. Réduire à feu moyen et retourner les poivrons. Ajouter le reste de l'eau, couvrir et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons aient légèrement ramolli. Retirer les poivrons du poêlon et les mettre dans une assiette (jeter l'eau du poêlon). Farcir les demi-poivrons de la préparation au couscous réservée en la tassant bien. Couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud.

4. Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile. Ajouter les champignons, la courgette, l'ail, le poivre et le reste du sel et cuire à feu moyen, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates cerises et le vinaigre de vin et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Garnir les poivrons réservés de la préparation aux légumes. Servir aussitôt.

Variante
Remplacer la tartinade aux pois chiches par de l'hummos ou une tartinade de poivrons rouges grillés du commerce.

Valeurs nutritives

Matières grasses: 30 g/portion - Glucides: 57 g/portion

Calories : 528/portion

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Vos commentaires (1 commentaire)

    • ElsieLou
    • Jeudi 11 juin 2009
    • Très bon goût ce mariage avec la tartinade. Ajouter sel et poivre et plus de citron cependant.

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