Pâté chinois végé
Coup de pouce, mars 2009
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 37 min
- Mode de préparation :
- Four
Pour une version plus traditionnelle, ajouter 1 t (250 ml) de maïs en grains surgelé avant d'étendre la purée de pommes de terre.
Ingrédients
- 3 pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile végétale
- 1 oignon haché
- 1 carotte coupée en dés
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin (environ)
- 1 paquet de protéines de soya précuites (de type Yves Veggie), défaites à la fourchette (12 oz/340 g)
- 1 boîte de haricots rouges ou noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
- 2 c. à tab (30 ml) de farine
- 1 t (250 ml) de bouillon de légumes
- 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
- 1/4 t (60 ml) de lait
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte, le basilic et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter les protéines de soya et les haricots rouges. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Mettre la préparation dans un plat de 8 po (20 cm) de côté allant au four, légèrement beurré.
3. Remettre les pommes de terre dans la casserole et les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Ajouter le lait et le sel, poivrer et mélanger. Étendre la purée sur la préparation dans le plat. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le pâté chinois soit chaud. Poursuivre la cuisson sous le gril du four pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte, le basilic et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter les protéines de soya et les haricots rouges. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Mettre la préparation dans un plat de 8 po (20 cm) de côté allant au four, légèrement beurré.
3. Remettre les pommes de terre dans la casserole et les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Ajouter le lait et le sel, poivrer et mélanger. Étendre la purée sur la préparation dans le plat. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le pâté chinois soit chaud. Poursuivre la cuisson sous le gril du four pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
