Légumes au four, recette méditerranéenne
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Mode de préparation :
- Four
Ce plat très coloré peut être servi chaud ou tiède. Au réfrigérateur, il se conservera facilement jusqu’au lendemain. Vous pouvez ajouter 8 ou 10 filets d’anchois pour lui donner du piquant!
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de petites aubergines
- 4 tomates
- 3 courgettes
- 4 oignons verts
- 2 gousses d’ail émincées
- 12 olives noires
- 1 branche de romarin
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
- 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive
Préparation
1. Retirez la moitié de la pelure des aubergines en languettes verticales. Coupez les aubergines, les tomates et les courgettes en rondelles d’environ 1/3 po (8 mm) d’épaisseur. Coupez les oignons verts en morceaux de 1 po (2,5 cm). Dans un plat de 11 x 7 po (2 litres), disposez les légumes en les tassant pour les faire tenir debout. Insérez les morceaux d’oignon et l’ail un peu partout et parsemez les olives noires à la surface. Cassez la branche de romarin en 4 ou 5 morceaux que vous déposerez sur les légumes. Salez, poivrez et arrosez d’huile.
2. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et glissez-le au four à 350°F (180°C) pour 1 heure. Retirez l’aluminium, arrosez la surface avec le jus de cuisson et laissez au four environ 20 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide de cuisson soit passablement réduit.
2. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et glissez-le au four à 350°F (180°C) pour 1 heure. Retirez l’aluminium, arrosez la surface avec le jus de cuisson et laissez au four environ 20 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide de cuisson soit passablement réduit.
