Courgettes et tomates au four à l'italienne
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Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Ce plat se prépare à l'avance; il vous suffit ensuite de le glisser au four pour le réchauffer.
Ingrédients
- 4 grosses courgettes (2 3/4 lb/1,375 kg en tout)
- 4 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure
- 1 tasse (250 ml) de parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 3/4 c. à thé (4 ml) de poivre
- huile d'olive
- 6 grosses tomates italiennes, coupées en tranches à la diagonale (1 3/4 lb/875 g en tout)
- 2 grosses boules de mozzarella fraîche, coupées en tranches fines (environ 1 lb/500 g en tout)
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, émincé
Préparation
1. Coupez les courgettes à la diagonale en tranches de 1/3 po (8 mm) d'épaisseur; réservez. Battez les oeufs dans un bol peu profond. Mesurez la farine et mettez-la dans un plat peu profond. Mesurez la chapelure, mettez-la dans un autre plat peu profond et ajoutez 1/3 de tasse (75 ml) de parmesan, l'origan, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre.
2. Versez 1/4 po (1 cm) d'huile dans une poêle antiadhésive et chauffez-la à feu moyen. Passez chaque tranche de courgette tour à tour dans la farine, dans l'oeuf (égouttez l'excédent), puis dans le mélange de chapelure, en les retournant et en pressant légèrement pour bien les couvrir. Faites cuire, en plusieurs fois au besoin, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et dorées (retournez-les une fois en cours de cuisson; au besoin, ajoutez de l'huile). Égouttez sur des essuie-tout.
3. Dans un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 L), huilé, faites des rangées de courgettes, de tomates et de mozzarella, en les disposant à la verticale l'une contre l'autre et en les alternant. Parsemez du reste du sel et du poivre. Mélangez le reste du parmesan avec l'ail et le persil, et saupoudrez sur la préparation.
4. Faites cuire au centre du four à 375°F (190°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et que le fromage ait fondu.
2. Versez 1/4 po (1 cm) d'huile dans une poêle antiadhésive et chauffez-la à feu moyen. Passez chaque tranche de courgette tour à tour dans la farine, dans l'oeuf (égouttez l'excédent), puis dans le mélange de chapelure, en les retournant et en pressant légèrement pour bien les couvrir. Faites cuire, en plusieurs fois au besoin, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et dorées (retournez-les une fois en cours de cuisson; au besoin, ajoutez de l'huile). Égouttez sur des essuie-tout.
3. Dans un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 L), huilé, faites des rangées de courgettes, de tomates et de mozzarella, en les disposant à la verticale l'une contre l'autre et en les alternant. Parsemez du reste du sel et du poivre. Mélangez le reste du parmesan avec l'ail et le persil, et saupoudrez sur la préparation.
4. Faites cuire au centre du four à 375°F (190°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et que le fromage ait fondu.
