Cari à la courge, aux pois chiches et au lait de coco
Coup de pouce, mars 2010
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 4h25
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de courge musquée de type butternut) pelée, coupée en cubes
- 2 t (500 ml) de pommes de terre pelées, coupées en cubes
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
- 3 c. à tab (45 ml) de pâte de cari douce (de type Patak's)
- 1 boîte de lait de coco léger (14 oz/400 ml)
- 1 t (250 ml) de bouillon de légumes
- 1/4 t (60 ml) de beurre de noix de cajou ou beurre d'arachides naturel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 2 t (500 ml) de feuilles de bette à cardes ou d'épinards, parées et coupées en lanières, tassées
- 1 t (250 ml) de petits pois surgelés
- 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
1. Mettre la courge, les pommes de terre et les pois chiches dans la mijoteuse. Réserver.2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme.
3. Dans la mijoteuse, ajouter la préparation à l'oignon, le lait de coco, le bouillon de légumes, le beurre de noix de cajou et le sel et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant environ 4 heures.
4. Ajouter la bette à cardes et les petits pois et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la bette à cardes ait ramolli. Au moment de servir, parsemer chaque portion de la coriandre.
