Tapenade d'olives noires
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Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 200 g (7 oz) d'olives noires dénoyautées
- 15 g (1/2 oz) de filets d'anchois
- 90 g (3 oz) de câpres
- 45 g (1 1/2 oz) de thon à l'huile
- 1 petite pincée de muscade
- poivre du moulin
- 3 baies de genièvre écrasées
- 150 g (5 oz) de pommes de terrre cuites, pelées et mises en purée
- 10 ml (2 c. à thé) de cognac
- 200 ml (7/8 tasse) d'huile d'olive
Préparation
1. Dans le bol du robot culinaire, réduire en petits morceaux les olives, les filets d'anchois, les câpres et le thon.
2. Ajouter les épices, la pomme de terre ainsi que le cognac.
3. Mélanger quelques secondes puis ajouter l'huile progressivement sans trop mettre en purée (la tapenade doit être texturée, c'est-à-dire que l'on doit y retrouver de fins morceaux).
Donne 750 ml 3 (tasses) de tapenade.
NOTE : Peut être servie en hors-d'œuvre avec crudités ou peut accompagner des grillades de viande ou de poisson.
