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Roulades de poulet aux deux fromages

© Fédération des producteurs de volailles du Québec

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
4 sur 5

1 évaluation

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Ingrédients

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Oka râpé
  • 1 gousse d'ail dégermée, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic, frais haché (séché : 5 ml/1 c. à thé)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre en grains concassés
  • 8 grandes feuilles d'épinard lavées, égouttées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

1. Aplatir les poitrines de poulet en les tapant entre 2 feuilles de papier ciré à l'aide d'un rouleau à pâte.

2. Dans un bol, mélanger le fromage, l'ail, le basilic et le poivre. Assaisonner les poitrines et les tapisser de deux feuilles d'épinard. Répartir le mélange de fromage en 4 portions égales et l'étendre sur les feuilles d'épinard. Rouler les poitrines, attacher avec des cure-dents ou ficeler. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Cuire les poitrines farcies en donnant une belle coloration à toutes leurs faces durant 4 à 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et cuire 10 à 15 minutes à feu moyen-doux. Retirer le poulet et réserver au chaud. Réduire le jus de cuisson de moitié.

4. Servir le poulet tranché en rondelles et napper du jus réduit.

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Vos commentaires (1 commentaire)

    • Sine
    • Mardi 29 décembre 2009
    • Je vais la faire prochainement, j`en fais une semblable avec du zeste de citron et d`orange et c`est excellent!
      • 4 étoiles sur 5

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