Roulades de poulet aux deux fromages
© Fédération des producteurs de volailles du Québec
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage Oka râpé
- 1 gousse d'ail dégermée, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic, frais haché (séché : 5 ml/1 c. à thé)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre en grains concassés
- 8 grandes feuilles d'épinard lavées, égouttées
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Préparation
1. Aplatir les poitrines de poulet en les tapant entre 2 feuilles de papier ciré à l'aide d'un rouleau à pâte.
2. Dans un bol, mélanger le fromage, l'ail, le basilic et le poivre. Assaisonner les poitrines et les tapisser de deux feuilles d'épinard. Répartir le mélange de fromage en 4 portions égales et l'étendre sur les feuilles d'épinard. Rouler les poitrines, attacher avec des cure-dents ou ficeler. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Cuire les poitrines farcies en donnant une belle coloration à toutes leurs faces durant 4 à 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et cuire 10 à 15 minutes à feu moyen-doux. Retirer le poulet et réserver au chaud. Réduire le jus de cuisson de moitié.
4. Servir le poulet tranché en rondelles et napper du jus réduit.
2. Dans un bol, mélanger le fromage, l'ail, le basilic et le poivre. Assaisonner les poitrines et les tapisser de deux feuilles d'épinard. Répartir le mélange de fromage en 4 portions égales et l'étendre sur les feuilles d'épinard. Rouler les poitrines, attacher avec des cure-dents ou ficeler. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Cuire les poitrines farcies en donnant une belle coloration à toutes leurs faces durant 4 à 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et cuire 10 à 15 minutes à feu moyen-doux. Retirer le poulet et réserver au chaud. Réduire le jus de cuisson de moitié.
4. Servir le poulet tranché en rondelles et napper du jus réduit.
