Pépites de poulet
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 2
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre ou margarine
- 1 oignon moyen haché
- 1 gousse d'ail dégermée, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché (séché : 1 ml/1/4 c. à thé)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 450 g (1 lb) de poulet haché
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 125 ml (1/2 tasse) de craquelins émiettés
- 60 ml (1/4 tasse) de farine de blé
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
Préparation
1. Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Faire suer l'oignon, l'ail et le thym environ 5 minutes. Déglacer avec le jus de citron et réserver au frais.2. Dans un bol, mélanger ensemble le poulet, la moutarde, la chapelure, le mélange réservé au frais, le sel et le poivre. Façonner le mélange en petites bouchées de forme ovale de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
3. Parallèlement, combiner les craquelins, la farine, le paprika et le piment de Cayenne. Battre l'œuf et le lait dans un plat creux. Enfariner les bouchées de poulet, les tremper dans le mélange d'œuf et de lait puis les enrober du mélange de craquelins.
4. Faire chauffer l'huile dans une friteuse à 190 °C (375 °F). Cuire le poulet à grande friture de façon à lui donner une belle coloration, environ 6 à 8 minutes. Terminer la cuisson au four durant 10 à 12 minutes.
