Biscuits pain d’épices au beurre Ingrédients : 3/4 tasse (175 ml) de beurre non salé, à température ambiante 1/2 tasse (125 ml) de sucre ou de cassonade 1 oeuf 2 c. à soupe (30 ml) de lait 1/2 c. thé (2 ml) de vanille 1 1/2 tasse (375 ml) de farine 3/4 c. à thé (3 ml) de cannelle moulue 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude Garnitures glaçages et bonbons variés 2 douzaines 20 minutes 8 à 12 minutes 30 minutes Préparation : Fouetter le beurre avec le sucre ou la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et incorporer l’œuf. Mélanger le lait avec la vanille. Ajouter ce mélange à la pâte. Mélanger la farine avec les épices et le bicarbonate de soude et les ajouter en tamisant au-dessus du bol de pâte. Former une boule, bien envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 375°F (190 °C). Sur une surface farinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 1/5 po (0,5 cm) d’épaisseur et tailler les biscuits à l’emporte-pièce. Déposer sur une plaque à pâtisserie non beurrée et cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille. Décorer des glaçages de couleur et des bonbons. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité. Conseil(s) : Variantes Aux noisettes : Remplacer 1/3 tasse (75 ml) de farine par des noisettes moulues ou d’autres noix. Au citron ou à l’orange : Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de zestes de citron ou d’orange, hachés finement. Au cacao : Remplacer 1/4 tasse (50 ml) de farine par du cacao. Au café : Dissoudre 1 c. à soupe (15 ml) de café instantané dans le lait. Information nutritionnelle : Par portion Énergie: 204 cal Protéines: 2 g Glucides: 21 g Fibres: 0,5 g Lipides: 12 g Sodium: 107 mg Calcium: 1% / 13 mg
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Faire suer l'oignon, l'ail et le thym environ 5 minutes. Déglacer avec le jus de citron et réserver au frais.2. Dans un bol, mélanger ensemble le poulet, la moutarde, la chapelure, le mélange réservé au frais, le sel et le poivre. Façonner le mélange en petites bouchées de forme ovale de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
3. Parallèlement, combiner les craquelins, la farine, le paprika et le piment de Cayenne. Battre l'œuf et le lait dans un plat creux. Enfariner les bouchées de poulet, les tremper dans le mélange d'œuf et de lait puis les enrober du mélange de craquelins.
4. Faire chauffer l'huile dans une friteuse à 190 °C (375 °F). Cuire le poulet à grande friture de façon à lui donner une belle coloration, environ 6 à 8 minutes. Terminer la cuisson au four durant 10 à 12 minutes.
