Olives marinées
Coup de pouce, août 2002
Source Québec Amérique
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Lorsque les olives ont toutes été mangées, il ne faut surtout pas jeter la préparation à l'huile dans laquelle elles ont mariné! On pourra ensuite en arroser des tranches de pain croûté ou même s'en servir dans une vinaigrette. Délicieux!
Ingrédients
- 1 t (250 ml) d'olives vertes
- 1 t (250 ml) d'olives noires
- 1 t (250 ml) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail coupées en tranches fines
- 1 c. à tab (15 ml) de romarin ou origan frais, haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin ou d'origan séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort (facultatif)
- 3 tranches fines de citron, coupées en quatre
Préparation
1. Mettre les olives vertes et noires dans un pot muni d'un couvercle. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le romarin et les flocons de piment fort, si désiré. Verser sur les olives. Ajouter les tranches de citron. Fermer le couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir. (Vous pouvez préparer les olives marinées à l'avance. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.)
Donne 2 tasses (500 ml) d'olives marinées.
