• Envoyer
      Envoyer à...

      Les champs marqués d'un astérisque * sont obligatoires.

    • Favoris
    • Imprimer

Focaccia aux légumes grillés

© Coupdepouce.com

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
30 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Barbecue

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d'olives noires dénoyautées (de type kalamata ou infortina)
  • 30 ml (2 c. à table) de câpres égouttées
  • 3 filets d'anchois rincés et épongés (facultatif)
  • 140 ml (1/3 tasse + 4 c. à table) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 petites courgettes, coupées sur la longueur en tranches de 1/4 pouce (5 mm) d'épaisseur
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en deux
  • 1 poivron jaune épépiné et coupé en deux
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et coupées en fines lanières
  • 30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
  • 1 pain plat rectangulaire de type focaccia ou pâte à pizza cuite
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de roquette (aragula)
  • pointe de parmesan (facultatif)
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée les olives, les câpres et les filets d'anchois, si désiré. Poivrer. En maintenant l'appareil en marche, ajouter 1/3 de tasse (80 ml) de l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène. Ajouter le jus de citron. Mettre la tapenade dans un contenant hermétique et réserver au réfrigérateur.

2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Badigeonner les tranches de courgettes de 2 cuillerées à table (30 ml) du reste de l'huile d'olive et les mettre sur la grille du barbecue. Cuire pendant environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que les courgettes soient grillées. Mettre les tranches de courgettes dans une assiette et réserver.

3. Mettre les poivrons rouge et jaune sur la grille du barbecue et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit gonflée et noircie (retourner souvent les poivrons en cours de cuisson). Laisser refroidir. Peler les poivrons et les couper en lanières.

4. Dans un grand bol, mélanger les tranches de courgettes réservées, les lanières de poivrons, les tomates séchées, le vinaigre balsamique, le reste de l'huile d'olive et la basilic. Saler et poivrer. Réserver.

5. Sur une surface de travail, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la focaccia en six rectangles d'environ 3 po x 4 po (7 cm x 10 cm) (réserver le reste de la focaccia pour un usage ultérieur). Étendre uniformément environ 2 c. à thé (10 ml) de la tapenade réservée sur chacun des rectangles de foccacia. Couvrir de la roquette et du mélange de légumes grillés réservé.

6. Au moment de servir, à l'aide d'un couteau, d'un éplucheur ou d'une râpe, couper le parmesan, si désiré, de manière à obtenir des copeaux. Garnir chaque portion de copeaux de parmesan.

Vous pouvez préparer la tapenade à l'avance. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Cette recette donne plus de tapenade que nécessaire pour la réalisation de la focaccia. On pourra tartiner le reste sur des croûtons de pain grillés pour de délicieux hors-d'oeuvre.

Vous pouvez aussi préparer les légumes à l'avance et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritives

Calories: 270/portion; Matières grasses: 17 g/portion,

Glucides: 26 g/portion

Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

À découvrir

  1. Entrées et accompagnements

    Guide de cuisson des légumes sur le gril

    En été, les légumes abondent. Profitons-en pour en faire griller chaque fois qu'on allume le...

    veggie-bbq-410
  2. Entrées et accompagnements

    Une semaine de repas à moins de 400 calories

    Vous avez envie de limiter vos apports caloriques mais pas de préparer vos repas une...

    Sole frite et salade d'épinards avec vinaigrette à la lime chaude
  3. Entrées et accompagnements

    On a testé 4 ateliers culinaires

    On a envie d'élargir ses compétences culinaires? On a testé pour vous 4 ateliers qui...

    atelier dix 30

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

2013-06-18
Le pain salade homard de luxe du restaurant Au Boucanneux (Rivière-du-Loup)

Avec la venue des beaux jours, Katerine-Lune est partie à la découverte de la cuisine, des restaurants et des producteurs du Bas-Saint-Laurent....

+ de billets

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Qu'avez-vous pensé de notre délicieuse tarte aux fraises et à la crème chantilly?

Attribuez-leur une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

DESIGNER S'IL VOUS PLAÎT

Nos partenaires

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    quesadilla saumon

    Quesadillas au saumon grillé et aux poivrons

    20 min PT11M 150 plats végé savoureux, Les Éditions Transcontinental 19691231T19:33:32
  2. Mardi

    saute poulet legumes sesames

    Sauté de poulet et méli-mélo de légumes au sésame

    20 min PT11M 150 plats végé savoureux, Les Éditions Transcontinental 19691231T19:33:32
  3. Mercredi

    Gratin de veau aux champignons et aux herbes

    Gratin de veau aux champignons et aux herbes

    20 min PT11M 150 plats végé savoureux, Les Éditions Transcontinental 19691231T19:33:32
  4. Jeudi

    Risotto aux épinards et aux crevettes

    Risotto aux épinards et aux crevettes

    20 min PT11M 150 plats végé savoureux, Les Éditions Transcontinental 19691231T19:33:32
  5. Vendredi

    saute tofu

    Sauté de tofu au cinq-épices

    20 min PT11M 150 plats végé savoureux, Les Éditions Transcontinental 19691231T19:33:32

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!