Confit de lapin
© Syndicat des producteurs de lapins du Québec
Source Québec Amérique
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 2h40
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 6 cuisses de lapin
- 1 mélange de sel, de poivre, de thym et d'ail
- 1 kg (2 lb) de graisse de porc ou de canard
- 60 ml (1/4 tasse) de gros sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'ail haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de fleur de thym
Préparation
1. Frotter généreusement les cuisses de lapin avec le mélange de sel, de poivre, de thym, d'ail et laisser reposer 6 heures au réfrigérateur.2. Bien brosser la viande afin de retirer le surplus de sel.
3. Dans une sauteuse allant au four, faire fondre la graisse et la chauffer à 90 °C (180 °F).
4. Déposer la viande dans la graisse et faire cuire au four à 90 °C (180 °F) pendant 150 minutes ou plus.
5. Laisser refroidir le tout et mettre en attente au réfrigérateur quinze jours avant l'utilisation.
NOTE : Se conserve parfaitement bien au réfrigérateur pendant 3 mois.
