Baguette farcie au saumon fumé et au fromage à la crème
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Source Québec Amérique
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Vous pouvez préparer la baguette farcie jusqu'à l'étape 3 et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème léger, ramolli
- d'aneth frais, haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 pain baguette
- 4 oz (125 g) de tranches fines de saumon fumé
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres égouttées
- 1 c. à soupe (15 ml) d'oignon rouge haché finement
Préparation
1. Dans un petit bol, à l'aide d'une cuillère, mélanger le fromage à la crème, l'aneth, la moutarde de Meaux et le vinaigre de vin jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
2. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le pain baguette en deux, horizontalement. Avec les doigts, retirer suffisamment de mie de pain de chaque demi-pain pour obtenir une croûte d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
3. À l'aide d'un couteau, étendre la préparation au fromage à la crème réservée sur le côté coupé des demi-pains. Couvrir une moitié de pain des tranches de saumon fumé, puis parsemer des câpres et de l'oignon rouge. Couvrir de l'autre moitié de pain et presser fermement pour sceller la baguette.
4. Au moment de servir, à l'aide d'un couteau dentelé, couper le pain farci en tranches de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur.
Rendement : 30 morceaux
