Ailes de poulet au cinq-épices
Coup de pouce, août 2006
Source Québec Amérique
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La fête des Pères rime avec BBQ et pour concocter un repas qui fera sourire papa, on vous propose de délicieuses grillades, comme les ailes de poulet au cinq-épices. Un classique, bon à s’en lécher les doigts!
Ingrédients
- 3 lb (1,5 kg) d'ailes de poulet
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce hoisin
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à tab (15 ml) de cinq-épices
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 3 c. à tab (45 ml) de miel liquide
Préparation
1. Couper le bout des ailes de poulet (le jeter). Couper les ailes de poulet en deux à l'articulation. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf le miel. Ajouter les ailes de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les ailes de poulet sur la grille huilée du barbecue ou dans un panier à griller. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les ailes de poulet soient croustillantes et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on les pique à l'aide d'une fourchette soit clair (les retourner de temps à autre).
3. Badigeonner les ailes de poulet du miel, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes (les retourner une fois).
Temps de marinade: 2 heures
Vous pouvez préparer les ailes de poulet (étape 1) et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
Vous pouvez préparer les ailes de poulet (étape 2), les laisser refroidir et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer sur le barbecue à puissance moyenne.
Le cinq-épices
Les Chinois utilisent beaucoup ce mélange d'épices vendu déjà préparé dans les épiceries asiatiques. On peut faire le nôtre en mélangeant une pincée de chacune des épices moulues suivantes: clou de girofle, graines de fenouil, cannelle, anis étoilé et poivre noir (ou poivre du Sichuan).
On peut aussi préparer ces savoureuses ailes de poulet en toute saison en les faisant cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 35 minutes (les retourner une fois). On les badigeonne ensuite de miel et on poursuit la cuisson pendant 3 minutes.
Rendement : environ 35 morceaux
