Haricots jaunes à la moutarde
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ah! les mouches de moutarde! De nos jours encore, on reconnaît à la moutarde la même ardeur à vaincre les congestions des bronches et les troubles engendrés par des refroidissements. Après tout, ce traitement a été maintes et maintes fois éprouvé, puisque nous le devons au génie de Galien qui pratiquait la médecine au deuxième siècle de notre ère.
Ingrédients
- 1.5 L (6 tasses) de haricots jaunes en morceaux de 2 cm (3/4 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- eau pour couvrir
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
- 550 ml (2 1/4 tasses) de vinaigre
- 80 ml (1/3 tasse) de moutarde sèche
- 80 ml (1/3 tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de céleri
- 40 ml (1 1/3 oz) d'eau froide
Préparation
2. Mettre la cassonade dans le vinaigre et amener à ébullition.
3. Mélanger la moutarde sèche, la farine, le curcuma, les graines de céleri et l'eau froide.
4. Verser ce mélange dans le vinaigre bouillant en remuant constamment. Cuire jusqu'à épaississement, soit environ 20 minutes.
5. Ajouter les haricots jaunes. Laisser refroidir.
