Torte à la crème sure et aux bleuets
Coup de pouce, juillet 2007
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 50 min
- Repos :
- 1h15
- Réfrigération :
- 4h
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- Croûte de tarte
- 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
- 1/4 t (60 ml) de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 1/2 t (375 ml) de farine
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- Garniture à la crème sure et aux bleuets
- 3 t (750 ml) de bleuets (environ)
- 1/3 t + 1/2 t (205 ml) de sucre
- 3 c. à tab (45 ml) de tapioca à cuisson rapide
- 3 c. à tab (45 ml) d'eau
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 1/2 t (625 ml) de crème sure
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- fines tranches de citron (facultatif)
Préparation
Préparation de la croûte1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre pendant 30 secondes. En battant, incorporer le sucre, puis le jaune d'oeuf. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte se tienne lorsqu'on la presse avec les doigts (la pâte sera grumeleuse). Presser la pâte dans le fond et sur la paroi d'un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre, jusqu'à une hauteur de 1 1/2 po (4 cm). Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 15 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
Préparation de la garniture
2. Réserver quelques bleuets pour la garniture, si désiré. Dans une casserole, mélanger le reste des bleuets, 1/3 t (80 ml) du sucre, le tapioca, l'eau, le zeste de citron, la cannelle et la muscade et laisser reposer pendant 15 minutes. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que la préparation soit juteuse et bouillonnante. Verser la garniture aux bleuets dans la croûte refroidie.
3. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, battre légèrement les jaunes d'oeufs. Incorporer la crème sure, le reste du sucre et la vanille en battant. Verser sur la garniture aux bleuets. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte ait pris. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.
4. Retirer la paroi du moule. Couvrir la torte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, garnir la torte de bleuets et de tranches de citron, si désiré. (Vous pouvez préparer la torte à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
