Tarte au chocolat et aux noix de Grenoble
Coup de Pouce, février 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- Croûte au chocolat
- 3/4 t (180 ml) de beurre ramolli
- 1/2 t (125 ml) de sucre
- 1 oeuf
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 3/4 t (430 ml) de farine
- 1/3 t (80 ml) de poudre de cacao non sucrée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- Garniture aux noix de Grenoble
- 1/2 t (125 ml) de cassonade tassée
- 1/2 t (125 ml) de sirop de maïs
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre ramolli
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 1 oeuf
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 t (500 ml) de noix de Grenoble coupées en deux
- 1/3 t (80 ml) de canneberges ou cerises séchées hachées
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à tab (15 ml) d'eau
Préparation
Préparation de la croûte au chocolat
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit légère. Ajouter l'oeuf et la vanille en battant. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Tamiser de nouveau. Ajouter les ingrédients secs tamisés en deux fois à la préparation au beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Avec les mains, presser environ les deux tiers de la pâte dans le fond et sur la paroi d'un moule à flan (moule à tarte à fond amovible) cannelé de 9 po (23 cm) de diamètre.
2. Façonner le reste de la pâte en un disque. Mettre le disque de pâte entre deux feuilles de papier ciré et l'abaisser en un cercle de 9 po (23 cm) de diamètre. À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau dentelé, couper la pâte en lanières d'environ 1 po (2,5 cm) de largeur. Réfrigérer les lanières de pâte et la croûte à tarte pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. (Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Préparation de la garniture aux noix de Grenoble
3. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et la fécule de maïs jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer l'oeuf et la vanille en battant. Ajouter les noix de Grenoble et les canneberges séchées et mélanger. Verser la préparation aux noix de Grenoble dans la croûte à tarte.
4. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau. Badigeonner le pourtour de la croûte du mélange au jaune d'oeuf. Déposer les lanières de pâte sur la garniture, en laissant un espace d'environ 1/4 po (5 mm) entre chacune. Presser délicatement les lanières sur la croûte. Couper l'excédent de pâte. Badigeonner les lanières de pâte du reste du mélange au jaune d'oeuf. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme et que le pourtour soit doré. Mettre la tarte sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer la tarte à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.)
