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Tarte à la citrouille

© Coupdepouce.com

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
30 min
Cuisson :
40 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

16 évaluations

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Qui dit citrouille dit Halloween. La veille de la Toussaint (All Hallow Even, d'où l'abréviation Halloween), c'est la nuit des sorcières, des fantômes et des squelettes, crépuscule de fête pour les petits enfants. Ceux-ci mettent tout en oeuvre pour imaginer et fabriquer les déguisements les plus terrifiants. Dès le crépuscule, sous l'oeil malicieux et complice des citrouilles illuminées aux fenêtres, ils trottinent joyeusement dans les rues, munis de grands sacs, en quête d'un mystérieux butin... constitué par des quantités et des quantités de friandises. S'ils ne se montrent pas trop gourmands, nos terrifiants petits personnages en auront pour des semaines à dévorer, à petites doses, leur précieux trésor. Quant à la citrouille, elle aura droit à quelque autre moment de gloire, puisque sa chair servira à la préparation d'une tarte savoureuse.

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 6 ml (1 1/4 c. à thé) de fécule de maïs
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 475 g (1 lb) de pulpe de citrouille
  • 3 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait chaud
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 250 g (1/2 lb) de pâte brisée
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs.

2. Incorporer la pulpe de citrouille aux ingrédients secs.

3. Mélanger les oeufs, le lait chaud et la mélasse. Ajouter la pulpe de citrouille. Ne pas trop brasser le mélange.

4. Garnir de pâte brisée un moule de 25 cm (10 po) de diamètre. Y verser le mélange.

5. Cuire au four à 230°C (450°F) pendant 7 minutes, puis à 180°C (350°F) pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit dorée et la croûte, bien cuite.

6. Laisser refroidir et garnir de crème à fouetter.

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Vos commentaires (20 commentaires)

    • Edith
    • Samedi 02 novembre 2013
    • Pour faire la purée de citrouille, je mets 4 tasses de cubes de citrouille au four à micro-onde 10 minutes, puis les passe au robot culinaire (Ne pas ajouter d'eau). Peut aussi être fait en cuisant les cubes à vapeur à l'aide d'une marguerite et lorsque les cubes sont mous, les passer au robot. Finalement, pour une grande quantité, cuire comme une courge à spaghetti : couper la citrouille en 8 morceaux environet cuire au four 45 minutes, défaire et passer au robot.Très simple et moins cher que la citrouille en conserve! Se congèle également!
    • Gabriel
    • Lundi 16 septembre 2013
    • Faut-il faire bouillir la pulpe et la réduire en purée? Faut-il seulement la réduire en purée ou la coupé en dés? Merci de vos réponses :)

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