Pouding aux canneberges à la vapeur
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h30
- Mode de préparation :
- Four
Penouille fut trois fois détruite par les Anglais. Le 5 septembre 1758, Wolfe et son régiment débarquèrent à leur tour et pillèrent l'établissement. Entre-temps, on chercha les Français qui s'étaient enfuis dans les bois; on leur promis qu'ils seraient bien traités s'ils se rendaient. En attendant le retour des fuyards et la poursuite des pillages, que faire? Les soldats anglais cueillirent des canneberges...!
Ingrédients
- 325 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) d'épices mélangées
- 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
- 500 ml (2 tasses) de canneberges
- 1 zeste d'orange
- 125 ml (1/2 tasse) de miel
- 90 ml (3 oz) d'eau chaude
- 15 ml (1 c. à soupe) de graisse fondue
- SAUCE CARAMEL
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 25 ml (1 1/2 c. à thé) de beurre
Préparation
1. Tamiser les ingrédients secs ensemble.2. Ajouter les canneberges et le zeste d'orange.
3. Mélanger le miel, l'eau chaude et la graisse fondue. Incorporer au premier mélange.
4. Verser dans un moule de 1,5 litre (6 tasses), graissé et fariné.
5. Cuire à la vapeur au four à 180°C (350°F) pendant 1 h 30.
6. Servir avec une sauce au caramel.
SAUCE AU CARAMEL
1. Ajouter la cassonade à l'eau et amener à ébullition.
2. Diluer la fécule de maïs dans le lait et l'ajouter au sirop afin de l'épaissir.
3. Ajouter le beurre.
4. Servir tiède.
