Flan aux bleuets
Coup de pouce, juillet 2001.
Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 12
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h15
- Réfrigération :
- 4h
- Mode de préparation :
- Four
Cette recette a été testée avec des bleuets frais, mais on peut aussi utiliser des bleuets congelés; il faut alors ajouter 4 cuillerées à thé (20 ml) de tapioca minute à la garniture aux bleuets et ne pas décongeler les bleuets. Pour un dessert encore plus gourmand, servir chaque portion accompagnée d'une généreuse cuillerée de crème fouettée.
Ingrédients
- Croûte à l'amande
- 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
- 1/2 t (125 ml) de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'essence d'amande
- 1 1/2 t (375 ml) de farine
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- Garniture aux bleuets
- 5 t (1,25 L) de bleuets
- 2 c. à tab (30 ml) de liqueur d'orange (de type Grand Marnier)
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement
- 2 t (500 ml) de crème sure
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 t (125 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'essence d'amande
Préparation
Préparation de la croûte à l'amande1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et l'essence d'amande et mélanger. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation à l'oeuf et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Mettre la pâte dans un moule à charnière de 10 po (25 cm) de diamètre, graissé, et la presser avec les doigts dans le fond et sur la paroi du moule jusqu'à une hauteur de 2 po (5 cm). Réserver.
Préparation de la garniture aux bleuets
2. Dans un bol, mélanger délicatement les bleuets, la liqueur d'orange et le zeste de citron. À l'aide d'une spatule, étendre la préparation aux bleuets sur la croûte réservée. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème sure, les jaunes d'oeufs, le sucre et l'essence d'amande. À l'aide de la spatule, étendre uniformément sur la préparation aux bleuets.
3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Couvrir le moule d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que le flan soit très froid.
4. Au moment de servir, démouler le flan. À l'aide d'un long couteau, couper le flan en pointes.
