Torte au chocolat et aux fruits frais, version gourmande
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Source Québec Amérique
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Ce gâteau frais et crémeux épatera vos invités les jours de fête où tout est permis - ou presque!
Pour un effet encore plus spectaculaire, rien ne vous empêche de le garnir de vos fruits exotiques préférés.
Ingrédients
- Torte au chocolat
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de poudre de cacao non sucrée
- 7 ml (1/2 c. à table) de levure chimique (poudre à pâte)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
- 160 ml (2/3 tasse) de beurre ramolli
- 330 ml (1 1/3 tasse) de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 250 ml (1 tasse) de lait à 2 %
- 3 blancs d'oeufs
- Garniture
- 250 g (8 oz) de fromage à la crème ramolli
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre glace tamisé
- 80 ml (1/3 tasse) de crème aigre ( crème sure)
- 60 ml (1/4 tasse) de jus d'ananas concentré surgelé, décongelé
- 1 boîte de quartiers de mandarines (11 oz/330 ml), égouttés
- 2 kiwis pelés et coupés en tranches
- 60 ml (1/4 tasse) de fraises coupées en tranches
- 8 cerises entières (facultatif)
Préparation
Préparation de la torte au chocolat
1. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le bicarbonate de sodium. Réserver.
2. Dans un grand bol, défaire le beurre en crème au batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et la vanille et continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et le lait, en alternant et en battant à vitesse réduite après chaque addition. Bien laver les fouets du batteur électrique.
3. Dans un petit bol, battre les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation au chocolat en soulevant délicatement la masse.
4. Verser la pâte dans un moule graissé et fariné de 8 po (20 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de la torte en ressorte propre. Laisser refroidir la torte 10 minutes, puis la démouler et la laisser refroidir complètement.
Préparation de la garniture
5. Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur électrique, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, la crème aigre et le jus d'ananas concentré jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Réfrigérer la préparation au fromage jusqu'à ce que le gâteau ait complètement refroidi.
Assemblage
6. À l'aide d'un couteau long et pointu, couper la torte en deux horizontalement. Déposer la première moitié de torte sur une assiette de service et la recouvrir de la moitié de la préparation au fromage à la crème. Garnir de quartiers de mandarines, en réservant six quartiers pour la décoration de la torte. Déposer la seconde moitié de torte par-dessus, le côté coupé en dessous. Étendre le reste de la préparation au fromage à la crème sur la torte. Décorer des quartiers de mandarines réservés, des tranches de kiwis et de fraises, et des cerises, si désiré.
Rendement : 10
