Pots de crème au chocolat et aux noisettes

Coup de pouce, février 2004

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zpotde12211.jpg
Agrandir la photo
Photo :
© Yvonne Duivenvoorden
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
25 min
Cuisson :
20 min
Réfrigération :
24h
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation cotez cette recette

Également appelée crème en ramequins, cette spécialité française à base de crème et de chocolat se cuit en suivant le principe de la crème caramel, c'est-à-dire au bain-marie, dans le four. Résultat: une texture ultra-onctueuse. Un délice à servir bien froid, coiffé d'une touche de crème fouettée, bien entendu! Réfrigération: 24 heures

Ingrédients

  • 6 oz (180 g) de chocolat mi-amer haché
  • 2 t (500 ml) de crème à 35 %
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1/3 t (80 ml) de sucre
  • 2 c. à tab (30 ml) de liqueur de noisette (de type Frangelico)
  • 1 trait de vanille
  • 1 c. à tab (15 ml) de noisettes grillées, hachées

    Préparation

    1. Mettre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole à fond épais, chauffer 1 1/2 tasse (375 ml) de la crème à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu.

    2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser environ le tiers de la préparation au chocolat fondu dans le mélange de jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter le reste de la préparation au chocolat fondu, la liqueur de noisette et la vanille et mélanger. Répartir la crème au chocolat dans six ramequins d'une capacité de 3/4 de tasse (180 ml) chacun. Déposer les ramequins dans un moule à gâteau de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et verser suffisamment d'eau dans le moule pour couvrir les ramequins à moitié.

    3. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des crèmes au chocolat ait pris mais que leur centre soit encore légèrement gélatineux. Retirer les ramequins du moule, les déposer sur une grille et les laisser refroidir complètement. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 24 heures ou jusqu'à ce que la crème au chocolat soit très froide. (Vous pouvez préparer les pots de crème jusqu'à cette étape et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

    4. Au moment de servir, dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème à 35 % jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. À l'aide d'une cuillère, répartir la crème fouettée sur les pots de crème. Parsemer des noisettes.

    Noisettes grillées
    Pour faire griller les noisettes, les étaler sur une plaque de cuisson et les cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme. Étendre les noisettes sur un linge. Replier le linge sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Laisser refroidir les noisettes avant de les hacher.

    Valeurs nutritives

    Calories: 536/portion  Protéines: 8 g/portion

    Matières grasses: 50 g/portion

    Glucides: 25 g/portion   Fibres: 4 g/portion

    Vos commentaires

    Soyez le premier à commenter cette recette

    Commenter

    Ajoutez votre commentaire

    Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.

    • Évaluation
    
    Publicité

    Déjà membre?

    Obtenez gratuitement un livre de recettes virtuel et une page perso avec Mon Coup de pouce.

    Je veux m'inscrire

    Bulletins

    Recevez gratuitement chaque lundi votre Coup de pouce... par courriel!

    M'abonner

    Abonnement

    Image de magazine

    12 numéros pour seulement 25,95 $ +taxes

    En juillet, on savoure les fraises de chez nous!

    Je m'abonne
    Publicité

    Nouveau!

    Coup de pouce s'est associé au Festival international de la chanson de Granby pour créer une toute nouvelle section: Coup de pouce à la chanson!

     

    Venez découvrir des artistes qui ont participé au prestigieux événement. À vos écouteurs!

     

    Contribuer au magazine

    Contribuer au magazine

    Magasiner avec un styliste

     

    Vous avez de la difficulté à déterminer ce qui vous va bien? Vous êtes constamment à la recherche du style qui vous met en valeur? Vous aimeriez recevoir des conseils vestimentaires adaptés à votre silhouette? Vous êtes une parfaite candidate pour notre chronique Magasiner avec un styliste!

     

    Pour plus de renseignements, cliquez ici! 

     

    Cliquez ici pour obtenir les suppléments Web du mois

    Nos partenaires

    Concours

    Voir tous les concours

    Participez au forum

    J'aime par-dessus tout les Mini-brochettes de crevettes, sauce cajun, qu'on trouve sur Coup de pouce.com! C'est rapide et piquant!

    Au menu aujourd'hui

    À télécharger

    À télécharger