Mini-gâteaux triple chocolat
Coup de pouce, décembre 2008
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 48
- Préparation :
- 40 min
- Cuisson :
- 17 min
- Mode de préparation :
- Four
Le secret pour obtenir des petits gâteaux divinement chocolatés: choisir une poudre de cacao naturelle (comme celle de Cacao Barry, dans les épiceries fines) et du chocolat mi-amer de qualité à au moins 70 %. On peut aussi cuire la pâte à gâteau dans 12 moules à muffins de format standard; il suffit alors d'ajouter environ 5 minutes au temps de cuisson.
Ingrédients
- 1 t (250 ml) de farine
- 1/3 t (80 ml) de poudre de cacao non sucrée
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 1/4 t (60 ml) de beurre ramolli
- 2/3 t (160 ml) de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/2 t (125 ml) de babeurre
- 1 1/4 t (310 ml) de chocolat mi-amer haché grossièrement
- ganache fondante au chocolat
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis la vanille, en battant bien après chaque addition. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le babeurre. Ajouter le chocolat haché et mélanger en soulevant délicatement la masse.2. Verser la pâte à gâteau dans 48 petits moules à muffins tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des mini-gâteaux en ressorte propre. Déposer les mini-gâteaux sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les mini-gâteaux et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur. )
3. À l'aide d'une spatule, napper les mini-gâteaux de la ganache.
