Gâteau renversé aux pommes et sauce au caramel au rhum
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Source Québec Amérique
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Un dessert irrésistible. Le gâteau se suffit à lui-même, mais une cuillerée de sauce sur chaque portion en fera un plaisir parfaitement décadent. Si jamais il en reste, vous pouvez servir la sauce sur une glace vanille. Au goût, remplacez le rhum par du jus de citron, de l’essence de rhum ou de la vanille.
Ingrédients
- Mélange aux pommes:
- 2/3 tasse (150 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de rhum
- 4 grosses pommes, pelées, évidées et coupées en 8 morceaux
- 1/4 tasse (50 ml) de beurre doux
- Gâteau:
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre doux, ramolli
- 1/3 tasse (75 ml) de sucre
- 1/3 tasse (75 ml) de cassonade tassée
- 2 oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) de rhum
- 1 3/4 tasse (425 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soda
- 3/4 tasse (175 ml) de lait
- Sauce au caramel au rhum:
- 2 1/2 tasses (625 ml) de cassonade
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre doux
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
- 1 c. à thé (5 ml) de rhum
Préparation
Mélange aux pommes:
1. Dans une casserole épaisse, sur feu moyen, faites fondre le sucre avec 1/4 tasse (50 ml) d’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez-le ensuite à ébullition et faites-le bouillir à gros bouillons de 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne ambré; ne remuez pas mais, à l’aide d’une spatule, raclez les parois de la casserole pour faire glisser le caramel vers le bas. Retirez la casserole du feu.
2. Ajoutez le rhum et, aussitôt, versez le caramel dans un moule à gâteau rond de 9 po de diamètre (1,5 litre). Réservez.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les morceaux de pommes et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’ils soient encore tendres, un peu croustillants et bien dorés. Disposez-les sur le caramel.
Gâteau:
4. Mettez le beurre, la cassonade et le sucre dans un grand bol et battez-les jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporez les oeufs, 1 à la fois, et battez entre chaque ajout. En battant, incorporez le rhum.
5. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soda. En trois fois, ajoutez-les au mélange précédent en alternant avec le lait. Versez sur les pommes.
6. Faites cuire le gâteau au four à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laissez reposer sur une grille pendant 5 minutes puis renversez le gâteau dans une assiette; attendez 5 minutes avant de retirer le moule. S’il reste des pommes collées au fond du moule, retirez-les à l’aide d’une spatule et déposez-les sur le gâteau.
Sauce au caramel au rhum
7. Dans une casserole, sur feu moyen, faites fondre la cassonade et le beurre jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
8. Ajoutez la crème et faites cuire le tout pendant 1 heure au bain-marie (ou sur feu très doux), en remuant à quelques reprises.
9. Retirez la casserole du feu, ajoutez le rhum. (Préparation à l'avance: la sauce se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de la servir.)
