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Gâteau Reine-Élisabeth

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
-
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Photo :
Alain Sirois
Portion(s) :
10
Préparation :
20 min
Cuisson :
50 min

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

8 évaluations

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Recette de Mme Thérèse Gosselin, mère de Louise Faucher.

«Pendant plus de 40 ans, ma mère a cuisiné pour nous des plats nourrissants, pleins d’ingrédients bons pour la santé et, surtout, d’amour. Ce fameux Reine-Élisabeth est un des grands classiques de mon enfance. Merci, maman, pour tous ces petits bonheurs gourmands!» Louise Faucher

Ingrédients

  • Gâteau aux dattes
  • 1 t (250 ml) de dattes dénoyautées, coupées en deux
  • 1 t (250 ml) d'eau chaude
  • 1/4 t (60 ml) de beurre ramolli
  • 1 t (250 ml) de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1 1/2 t (375 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie
  • 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 t (125 ml) de pacanes hachées
  • Garniture à la cassonade
  • 1/2 t (125 ml) de cassonade
  • 2 c. à tab (30 ml) crème à 15 %
  • 1/3 t (80 ml) beurre
  • 3/4 t (180 ml) de flocons de noix de coco

     

Préparation

Préparation du gâteau

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l'eau. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les dattes commencent à se défaire. Laisser refroidir à la température ambiante.

2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre petit à petit, en battant, puis incorporer l'oeuf et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la réparation de beurre, en alternant avec la préparation de dattes. Ajouter les pacanes et mélanger.

3. Verser la pâte dans un moule de 9 po (23 cm) de côté, beurré. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.

Préparation de la garniture

4. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Verser aussitôt sur le gâteau. Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Couper en carrés.

 

Valeurs nutritives

PAR PORTION: cal.: 445; prot.: 4 g; m.g.: 20 g (10 g sat.); chol.: 60 mg; gluc.: 65 g; fibres: 3 g; sodium: 250 mg.

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Vos commentaires (12 commentaires)

    • Lyse Massie
    • Lundi 28 juillet 2014
    • Excellent
      • 5 étoiles sur 5
    • céleste cuisine
    • Mercredi 22 janvier 2014
    • Excellent! Le gâteau est sucré juste ce qu'il faut et moelleux à souhait, et la garniture est délicieusement croustillante. Recette adoptée!
      • 5 étoiles sur 5

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