Gâteau Reine-Élisabeth
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 10
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 50 min
Recette de Mme Thérèse Gosselin, mère de Louise Faucher.
«Pendant plus de 40 ans, ma mère a cuisiné pour nous des plats nourrissants, pleins d’ingrédients bons pour la santé et, surtout, d’amour. Ce fameux Reine-Élisabeth est un des grands classiques de mon enfance. Merci, maman, pour tous ces petits bonheurs gourmands!» Louise Faucher
Ingrédients
- Gâteau aux dattes
- 1 t (250 ml) de dattes dénoyautées, coupées en deux
- 1 t (250 ml) d'eau chaude
- 1/4 t (60 ml) de beurre ramolli
- 1 t (250 ml) de sucre
- 1 oeuf
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 1/2 t (375 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie
- 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 1/2 t (125 ml) de pacanes hachées
- Garniture à la cassonade
- 1/2 t (125 ml) de cassonade
- 2 c. à tab (30 ml) crème à 15 %
- 1/3 t (80 ml) beurre
- 3/4 t (180 ml) de flocons de noix de coco
Préparation
Préparation du gâteau
1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l'eau. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les dattes commencent à se défaire. Laisser refroidir à la température ambiante.
2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre petit à petit, en battant, puis incorporer l'oeuf et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la réparation de beurre, en alternant avec la préparation de dattes. Ajouter les pacanes et mélanger.
3. Verser la pâte dans un moule de 9 po (23 cm) de côté, beurré. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
Préparation de la garniture
4. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Verser aussitôt sur le gâteau. Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Couper en carrés.
