Gâteau chocolat mousse pralinée
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Source Québec Amérique
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de chapelure de biscuits Graham
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
- 2 enveloppes de gélatine neutre
- 60 ml (1/4 tasse) de liqueur de café ou de chocolat
- 125 ml (1/2 tasse) de chocolat mi-sucré fondu
- 375 ml (1 3/4 tasse) de crème à 35 % fouettée
- 125 ml (1/2 tasse) de pralin concassé
- copeaux de chocolat pour la décoration en quantité suffisante
- CREME ANGLAISE
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).2. Dans un bol à mélanger, réunir la chapelure de biscuits Graham, le beurre et le sirop de maïs. Bien mélanger et garnir uniformément le fond d'un moule à fond amovible.
3. Cuire au four pendant 10 minutes.
4. Retirer et laisser refroidir.
5. Préparer la crème anglaise. Au bain-marie, faire chauffer le lait, les jaunes, le sucre et la fécule. Cuire jusqu'à épaississement. Parfumer avec l'essence de vanille.
6. Faire gonfler la gélatine dans la liqueur de votre choix.
7. Ajouter à la crème anglaise et bien mélanger.
8. Verser le chocolat, bien mélanger et laisser refroidir.
9. Lorsque le mélange est bien froid, ajouter la crème fouettée et le pralin en pliant. Verser dans le moule sur le fond de biscuits et laisser prendre pendant 6-8 h au réfrigérateur.
10. Démouler et décorer de copeaux de chocolat.
