Gâteau aux carottes et aux bananes
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Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 50 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- GÂTEAU
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
- 5 ml (1 c. à thé) de bicabornate de sodium
- 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
- 1 pincée de sel
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 80 ml (1/3 tasse) de pacanes hachées grossièrement
- 3 œufs légèrement battus
- 80 ml (1/3 tasse) de raisins secs
- 2 bananes mûres, écrasées
- 325 ml (1 1/3 tasses) de carottes râpées finement
- 180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale
- GLAÇAGE
- 250 g (1/2 lb) de fromage à la crème
- 325 ml (1 1/3 tasse) de sucre à glacer
- de jus et zeste d'une orange
- 160 ml (2/3 tasse) de pacanes ou noix entières, pour la décoration
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et tapisser de papier ciré un moule profond de 20 cm (8 po) de diamètre.
2. Tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la muscade, la cannelle et le sel; incorporer la cassonade et les pacanes. Ajouter les œufs, les raisins secs et les bananes, en mélangeant bien. Incorporer ensuite les carottes et l'huile en continuant à bien battre le mélange. Verser dans le moule préparé, égaliser la surface, puis creuser légèrement au centre. Cuire au four 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ne garde pas l'empreinte du doigt. Laisser refroidir dans le moule.
3. Pour le glaçage, battre le fromage dans un bol avec le sucre à glacer, le zeste et 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.
4. Démouler le gâteau et le glacer; travailler avec le dos d'une grande cuillère pour donner une jolie finition. Décorer de pacanes.
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