Recette Charlotte aux pommes caramélisées et aux canneberges séchées - Coup de Pouce

Charlotte aux pommes caramélisées et aux canneberges séchées

© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
6
Préparation :
40 min
Cuisson :
2h20
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • 90 g (3 oz) de beurre
  • 150 g (1/3 lb) de sucre
  • 2.5 kg (5 lb) de pommes Spartan ou Golden (pas de McIntosh) coupées en quartiers
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 1 gâteau blanc vanille coupé en 2 sur le sens de l'épaisseur puis chaque épaisseur en 6 pointes
  • 60 ml (1/4 tasse) de calvados ou rhum brun
  • 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées

Préparation

1. Dans une grande sauteuse, faire fondre la moitié du beurre.

2. Ajouter la moitié du sucre et faire caraméliser.

3. Ajouter la moitié des pommes et bien faire caraméliser. Poudrer de la moitié de la cannelle.

4. Répéter la même préparation pour l'autre moitié des ingrédients.

5. Beurrer un moule à charlotte ou un moule rond avec cheminée au centre et chemiser le fond du moule de quelques pointes de gâteau. Asperger de calvados ou de rhum brun. Garnir de canneberges et couvrir de pommes.

6. Répéter la même préparation pour remplir le moule et utiliser toutes les pommes, les pointes de gâteau et les canneberges.

7. Placer le moule au bain-marie et cuire pendant 40 minutes à 180 °C (350 °F).

8. Laisser tiédir pendant 1-1 h 30. Démouler sur une assiette de présentation et, au moment de servir, arroser d'un peu de calvados ou de rhum brun.

NOTE : Cet entremets peut être servi avec de la crème anglaise, un coulis de framboises ou de la crème glacée.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Marie-Claude Marsolais
Marie-Claude Marsolais 27-02-2015

Une robe bleue ou blanche?

Avez-vous vu passer cette mystérieuse robe hier soir sur vos fils d’actualité? Est-elle blanche et or ou bleue et noire? Voilà une question simple… qui finalement, ne l’est pas! Une jeune...

Isabelle Sevigny
Isabelle Sevigny 24-02-2015

Muffins au thé chaï et au miel

Après avoir compilé une vingtaine de recettes de muffins lors de nos rendez-vous hebdomadaires #MardiMuffins, nous avons choisi de troquer nos moules contre d’autres outils de cuisine. C’est...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à notre délicieux Potage aux patates douces et aux lentilles, garniture maïs et chorizo? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Soupe aux légumes à l'italienne

    Soupe aux légumes à l'italienne

    20 min PT1H0M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  2. Mardi

    Frittata aux pommes de terre et au romarin

    Frittata aux pommes de terre et au romarin

    20 min PT1H0M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  3. Mercredi

    Sauté de porc aux courgettes et aux amandes

    Sauté de porc aux courgettes et aux amandes

    20 min PT1H0M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  4. Jeudi

    sauce thon

    Sauce aux tomates et au thon

    20 min PT1H0M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35
  5. Vendredi

    Poulet et légumes braisés à la bière

    Poulet et légumes braisés à la bière

    20 min PT1H0M Coup de pouce, février 2015 19691231T19:33:35

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!