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Bananes au sirop d'érable

© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
5 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

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Ingrédients

  • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 tasse) de fécule de tapioca ou de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
  • 1 œuf légèrement battu
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait évaporé
  • 6 bananes fermes
  • 500 ml (2 tasses) d'huile végétale
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

Préparation

1. Bien mélanger la farine, la fécule de tapioca ou de maïs, la levure chimique et le sel.

2. Bien mélanger le beurre fondu, l'œuf battu et le lait évaporé.

3. Mélanger les 2 préparations.

4. Enlever la peau des bananes et les couper en tranches de 4 cm (1 1/2 po).

5. Enrober les bananes de panure et les frire dans l'huile végétale à 190 °F (375 °C) pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Servir tièdes avec du sirop d'érable.

LE TRUC DU CHEF
Le sirop d'érable peut être remplacé par du miel.

VIN SUGGERE
Vidal Icewine 1998 VQA
Vignoble Magnotta, Vallée du Niagara
Code SAQ: 528497, 35 $
Le vignoble Magnotta produit le Ice Wine le plus médaillé au Canada. Jaune doré modérément foncé et brillant. Nez, parfumé à souhait, très frais et pur avec des effluves complexes de citrouille, de pomme au caramel, d'abricot, de miel et de fleurs. Attaque en bouche onctueuse et vive. Le vin sera à son apogée à partir de 2002 et se conservera une bonne quinzaine d'années. Servir très frais à 8 °C.

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