Spoom fraises, basilic et vodka
Tiré du livre Spoom - Les Éditions Transcontinental
Source Québec Amérique
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- Portion(s) :
- 8
- Mode de préparation :
- Mélangé
Fraise et basilic, quel heureux mariage! Et la vodka vient ajouter une touche de dynamisme à ce spoom au goût estival!
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) (300 g) de fraises fraîches
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/3 tasse (80 ml) de vodka
- 12 feuilles de basilic frais
- 1 recette de meringue italienne (voir recette)
- 6 tasses (1,5 litre) de sorbet aux fraises
- 3 tasses (750 ml) de vin mousseux
Préparation
1. Couper les fraises en tranches. Mettre dans un bol et saupoudrer de sucre. Arroser de vodka et réserver. Hacher le basilic.
2. Préparer la meringue selon la recette.
3. Pendant ce temps, placer le sorbet au réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
4. Réserver le tiers de la meringue dans un bol. Mélanger rapidement le reste de la meringue avec le sorbet et le basilic.
5. Dans des verres longs, transférer les fraises et leur jus de macération. Ajouter la moitié du mélange meringué à la fraise.
Couvrir d’une couche de meringue nature. Terminer par une dernière couche du mélange meringué à la fraise.
6. Remplir les verres de vin mousseux et servir immédiatement.
