Sucre à la crème à l'érable
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Canada
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- (514) 499-3000
Ingrédients
- 350 ml (1 1/2 tasse) de sucre d'érable râpé
- 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées
Préparation
1. Bien mélanger le sucre d'érable et la crème, et cuire jusqu'à 120°C (250°F). Laisser reposer pendant 7 minutes en plaçant le chaudron dans de l'eau froide.
2. Remuer avec une spatule de bois jusqu'à ce que le mélange commence à cristalliser. Incorporer les amandes.
3. Étendre sur un papier ciré. Laisser refroidir au réfrigérateur.
4. Découper en carrés.
Donne 750 g (1 1/2 lb) de sucre à la crème.
