Recette Sucre à la crème à l'érable - Coup de Pouce

Sucre à la crème à l'érable

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Préparation :
15 min
Cuisson :
20 min
Mode de préparation :
Cuisinière

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Ingrédients

  • 350 ml (1 1/2 tasse) de sucre d'érable râpé
  • 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
  • 125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées

Préparation

1. Bien mélanger le sucre d'érable et la crème, et cuire jusqu'à 120°C (250°F). Laisser reposer pendant 7 minutes en plaçant le chaudron dans de l'eau froide.

2. Remuer avec une spatule de bois jusqu'à ce que le mélange commence à cristalliser. Incorporer les amandes.

3. Étendre sur un papier ciré. Laisser refroidir au réfrigérateur.

4. Découper en carrés.

Donne 750 g (1 1/2 lb) de sucre à la crème.



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