Meringues décorées
Producteurs d'oeufs de consommation du Québec
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 6 blancs d'œufs à la température ambiante (voir note)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- sucre à décoration rouge et vert ou cannes de Noël broyées
Préparation
1. Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Saupoudrer de crème de tartre; battre jusqu'à formation de pics mous.
2. Ajouter graduellement le sucre, tout en battant, jusqu'à formation de pics fermes.
3. Exprimer la meringue d'un sac à pâtisserie muni d'une grosse douille en forme d'étoile ou déposer à l'aide d'une cuillère à thé sur des plaques à pâtisserie tapissées d'un papier d'aluminium ou parchemin, non graissé; saupoudrer de sucre coloré ou de cannes broyées.
4. Cuire à 120 °C (250 °F) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
5. Eteindre le four; laisser les meringues au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies, en laissant la porte du four légèrement entrouverte. Retirer des plaques.
NOTE : Laisser les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Ne pas laisser les blancs d'œufs non réfrigérés pour plus d'une heure.
Rendement: 4 1/2 douzaines
