Amandes glacées aux graines de sésame
Coup de pouce, décembre 2003
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- 3/4 tasse (180 ml) de sucre
- 3/4 tasse (180 ml) d'eau
- 3 tasses (750 ml) d'amandes entières non blanchies
- 2 c. à tab (30 ml) de graines de sésame
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel de mer
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
Préparation
1. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter les amandes et mélanger. Laisser reposer, en brassant souvent, pendant 5 minutes.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger les graines de sésame, le sel de mer, le piment de Cayenne et le gingembre. À l'aide d'une écumoire, ajouter les amandes et mélanger délicatement pour bien les enrober (jeter la préparation de sucre). Étaler les amandes glacées côte à côte sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d'aluminium et huilée. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme (remuer les amandes à la mi-cuisson). Déposer la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les amandes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Donne 3 tasses (750 ml) d'amandes glacées.
